丰县佳酿：泥池开坛醉万家

在江苏省的丰县，有一款酒，它的名字如同一首古老的歌谣，在当地人的心中回响——这便是泥池酒。它不仅仅是一种饮品，更是丰县人民共同的记忆和自豪。

01泥池酒的辉煌岁月

上世纪八、九十年代，泥池酒迎来了它的鼎盛时期。那时，丰县的酿造业以其独特的泥池技艺为核心，成为当地经济的支柱产业。泥池酒的名声远播，不仅在全国范围内获得了市优、省优、部优产品的荣誉，更是荣获了国家级“长城杯”金奖，并在2009年被授予江苏省著名商标的称号。

02传统工艺的现代传承

泥池酒的酿造技艺源远流长，其历史可追溯至秦末汉初。元末时期，丰县泥池酒更是作为贡品进入皇宫。到了清同治12年，袁肇星创立的“白醪坊”标志着丰县泥池酒酿制技艺的正式成型。如今，这门古老的技艺被江苏省人民政府列为市级非物质文化遗产，得到了应有的保护和尊重。

03泥池酒的五大专长

泥池酒的酿造过程是一门艺术，它包括选料、制曲、建池、配料、发酵、蒸馏等多个环节。其独特之处在于：

1. 制曲工艺：以小麦为引，伏天踩曲，高温制曲，经过一个月的发酵和三个月的存储，形成了泥池酒独特的酒曲。

2. 窖泥配方：采用丰西泽黏泥为基料，配以多种有机物，保证了酒的醇厚和回味。

3. 发酵容器：使用陈年老窖作为发酵池，五粮作料，续楂混烧，形成了泥池酒特有的发酵环境。

4. 蒸馏技艺：采用传统的“老五甑”工艺，酒粮同蒸，缓汽蒸馏，确保了酒的纯净和香气。

5. 操作方法：主要生产工序全由人工操作，工艺稳定，计量准确，保证了酒的品质和卫生。

今天，汉潮酒业生产基地大风歌酒厂继承并发扬了泥池酒的酿造技艺。坚持“实实在在做人、认认真真酿酒”的宗旨，与中国白酒50强花冠集团合作，共同开启了新时期泥池酒发展的新篇章。

泥池酒，这款承载着丰县人民情感和记忆的佳酿，正以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，迎接着更加辉煌的未来。

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