正宗老味道——徐州丰县&邳州美食类非物质文化遗产
丰县与邳州隶属于江苏省徐州市。一方水土养一方人，丰县是汉高祖刘邦和天师张道陵的家乡，有“千古龙飞地，一代帝王乡；天师故里”的美誉；邳州是东陇海沿线和大运河沿岸重要节点城市，是具有水乡特色和历史文化底蕴的生态宜居城市。悠久的历史与深厚的文化底蕴为这两个地区留下了丰厚的文化遗产。
在饮食文化上，丰县与邳州还有五项传统美食技艺属于“非物质文化遗产”，分别为“丰县蜜制蜂糕”、“丰县泥池酒酿技艺”、“丰县吹糖人”和“邳州八义集臭豆乳制作技艺”、“邳州八宝菜制作技艺”。接下来让我们一起了解这五项饮食项目吧。
01丰县泥池酒酿制技艺
（江苏省省级非物质文化遗产）
丰县泥池酒酿制技艺是一项综合性的技艺体系，其精髓为小麦为引，伏天踩曲，泥地为窖，五粮作料，酒粮同蒸，续楂混烧，人工操作。丰县泥池酒酿造技艺，经历代相传，既保留着传统技艺的要素，又不断融入新鲜的内容，在白酒酿造业独树一帜，对于研究白酒业的发展及酿制技艺的演变，具有极为重要的历史价值。
02丰县蜜制蜂糕
（徐州市市级非物质文化遗产）
03丰县吹糖人
（江苏省省级非物质文化遗产）
丰县吹糖人以糖稀为主要原料。而糖稀分麦芽糖稀和以大米、大麦为原料，经混合、发酵、过滤、熬制而成的糖稀。之后，将麦芽糖稀熬去水分，加入实用色素，冷却成糖稀块。“吹糖人”前，将糖稀块温火熔解即可，制作方法以口吹手捏为主，辅以模印。可吹制成各种人物、动物、植物果实、生活用品及各种玩具模型等。
04邳州八义集臭豆乳制作技艺
（徐州市市级非物质文化遗产）
邳州八义集臭豆腐是江苏省徐州邳州市八义集镇特产。邳州八义集臭豆腐乳以优质大豆，当地井水，祖传秘方，精心调制而成。豆腐乳虽其貌不扬，色泽青灰，气味别致，但味道乃是天下一绝。入鼻奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，进喉已是妙不可言，等到了肠胃，则浑身毛孔舒泰，醇厚香气四溢，让人想"品了一缸再一缸"。
05邳州八宝菜制作技艺
（徐州市市级非物质文化遗产）
邳州八宝菜，菜如其名，由八种珍馐食材制成的菜品。主要为十月菜、黄花菜、冬笋、木耳、茶干、胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。
邳州八宝菜一直沿袭着传统的“日晒夜露”的天然配制工艺。此菜金黄色泽中点缀含着翡绿、酒红、玉白，十分美观。浓郁的酱香滋味，更是开胃解腻，是开席常备菜色。
徐州丰县与邳州的饮食类非物质文化遗产历史悠久，向我们展现着当地人民的民俗与生活。让我们一起来到徐州，品味这些传承已久的味道，感受独属于丰县与邳州的历史文化魅力吧。
责任编辑：李卓怡（实习）石梦瑶（实习）
胡思含（实习）魏娟（实习）
